Sciotta Salentina

sciotta salentina di Lido ManiaIngredienti per 4 persone: 500 gr di peperoni gialli e rossi, 1 kg di pomodorini, 2 peperoncini verdi, olio extravergine d’oliva salentino, 1 cipolla bianca, qualche fogliolina di basilico e sale.

Preparazione: Lavate e tagliate a striscioline o a tocchetti i peperoni e i peperoncini. Soffriggeteli con  abbondante cipolla e salateli. Per chi gradisce il piccante potete aggiungere un peperoncino. Unite ai peperoni i pomodorini tagliati a cubetti. Lasciate cuocere il tutto mescolando ogni tanto fino ad ultimare la cottura. Aggiungete qualche fogliolina di basilico e servitela tiepida.

La dritta dello chef : Per rendere la sciotta salentina ancora più gustosa prima di servire aggiungete delle olive di Nociara e dei capperi . Mangiata sulla frisa di grano duro acquista un sapore ancora più autentico.